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Épices

Épices

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Ail semoule (50g)
Sauces-epices-et-condiments

Ail semoule (50g)

L’ail semoule désigne de l’ail déshydraté que vous pouvez utiliser comme ingrédient dans une grande variété de recettes. Sous cette forme, il a un goût plus prononcé que lorsqu’il est séché ou frais. Connu pour être un grand classique de la cuisine chez les peuples de la Méditerranée, l’ail est une plante potagère appartenant à la famille des liliacées. Depuis l’Antiquité il est cultivé par les populations méditerranéennes qui l’utilisaient comme offrande aux dieux, médicament pour traiter ou prévenir divers maux et comme aliment.

L’ail semoule n’est pas moulu finement à proprement parler, mais plutôt grossièrement, d’où son nom d’ail semoule, car il peut ressembler aux grains de couscous. Il s’agit donc d’ail déshydraté qui est concassé grossièrement.

Pour les personnes qui n’apprécient pas l’odeur de l’ail sur les doigts, l’ail semoule est la solution idéale. Vous pourrez vous en servir dans une multitude de préparations. Il s’agit d’un ingrédient essentiel dans les recettes telles que le beurre d’ail, le cassoulet de Castelnaudary, le pistou, les persillades ou encore le gaspacho andalou.

 

Pot en verre consigné du Drive de Marius.

3,10 € Prix
Cannelle poudre (50g)
Sauces-epices-et-condiments

Cannelle poudre (50g)

La cannelle est l'écorce du cannelier, Cinnanomum zeylanicum dont la récolte exige une très grande dextérité. C'est un arbre pouvant atteindre 10m de haut, dont les branches nouvelles sont coupées et débarrassées de leur écorce externe

Moulue, à utiliser dans vos biscuits, pains d’épices, semoules orientales ou à saupoudrer sur vos chantilly et desserts glacés.

 

Pot en verre consigné du Drive de Marius.

1,30 € Prix
Coriandre moulue (50g)
Sauces-epices-et-condiments

Coriandre moulue (50g)

La coriandre moulue est très prisée par les chefs et pour cause, elle est très utilisée dans les préparations de base comme les pâtes de curry, les tajines et les sauces. On les ajoute aussi aux couscous, au riz, aux viandes et aux poissons. On la retrouve dans la préparation du pain d’épices et de certaines confitures. Elle permet de réchauffer tous les plats. Les graines à saveur légèrement sucrée et citronnée, sont utilisées entières comme épices dans les conserves de légumes, de citron et d’olives ; elles aromatisent les cornichons et autres condiments au vinaigre.

C’est aussi un élément essentiel de certaines liqueurs et boissons chaudes. Vous pouvez l’utiliser en infusion.

 

Pot en verre consigné du Drive de Marius.

1,25 € Prix
Cumin graine (50g)
Sauces-epices-et-condiments

Cumin graine (50g)

Originaire du Proche-Orient, le cumin est apparu comme une épice à fumer ou pour apprêter des mets. Il est de la même famille que le persil. Le cumin représente le fruit de la plante. Avant maturité, on lui coupe ses tiges ainsi que ses grappes. Suspendues quelques jours, puis battues comme du blé, les fruits récoltés sont séchés au soleil.

Sa saveur amère mais chaude, légèrement sucrée, et son arôme très affirmé, font de cette épice une note dominante dans vos préparations. Le cumin donnera de la tonalité à un chili con carne, une choucroute, un parmentier d’agneau. Il surprendra dans une salade d’oranges, et dans le traditionnel houmous.

 

Pot en verre consigné du Drive de Marius.

1,70 € Prix
Cumin poudre (50g)
Sauces-epices-et-condiments

Cumin poudre (50g)

Originaire du Proche-Orient, le cumin est apparu comme une épice à fumer ou pour apprêter des mets. Il est de la même famille que le persil. Le cumin représente le fruit de la plante. Avant maturité, on lui coupe ses tiges ainsi que ses grappes. Suspendues quelques jours, puis battues comme du blé, les fruits récoltés sont séchés au soleil.

Sa saveur amère mais chaude, légèrement sucrée, et son arôme très affirmé, font de cette épice une note dominante dans vos préparations. Le cumin donnera de la tonalité à un chili con carne, une choucroute, un parmentier d’agneau. Il surprendra dans une salade d’oranges, et dans le traditionnel houmous.

 

Pot en verre consigné du Drive de Marius.

1,90 € Prix
Curcuma poudre (50g)
Sauces-epices-et-condiments

Curcuma poudre (50g)

Le curcuma est une plante tinctoriale au léger parfum poivré, musqué et légèrement âcre. En Inde, le curcuma est une épice sacrée et signe de bonnes nouvelles. Grand incontournable de la bouillabaisse, le curcuma réveille vos viandes, ragoûts, poissons et votre bonne humeur !

 

Pot en verre consigné du Drive de Marius.

1,20 € Prix
Gingembre poudre (50g)
Sauces-epices-et-condiments

Gingembre poudre (50g)

Épice fraîche et piquante, le gingembre convient à de nombreux plats et boissons. Ajoutez une touche dans un porc au caramel, une vinaigrette ou dans vos marinades.

 

Pot en verre consigné du Drive de Marius.

2,20 € Prix
Gomasio (185g)
Sauces-epices-et-condiments

Gomasio (185g)

Le gomasio (ou gomashio) est un condiment composé d'un mélange de sésame grillé et de sel marin. Il est utilisé depuis des millénaires au Japon. Le mot gomasio est formé à partir de goma qui signifie « sésame » en japonais et de shio (« sel »).

Pot en verre consigné du Drive de Maris, bien conserver l’étiquette.

1,85 € Prix
Gros sel (500g)
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Gros sel (500g)

Gros Sel de l’Ile de Ré

 

Mention Nature & Progrès

 

Producteur : Aurélie Courcier - Pascal Chauveau

 

Pot en verre consigné du Drive de Marius.

1,00 € Prix
Herbes de Provence flocon (50g)
Sauces-epices-et-condiments

Herbes de Provence flocon (50g)

Herbes de Provence de composition traditionnelle. Les herbes de Provence s'utilisent presque partout en cuisine : sur les grillades, salades, poulet rôti, poisson, ratatouille, poêlées de légumes, brochettes…

 

Pot en verre consigné du Drive de Marius.

2,00 € Prix
Levure maltée (200g)
Sauces-epices-et-condiments

Levure maltée (200g)

La levure maltée est obtenue à partir de levure (souche : Saccharomyces cerevisiae) et de malt d’orge. La levure est cultivée sur un milieu à base de mélasse de betterave. L’addition du malt apporte une saveur délicatement sucrée à la levure.

La levure maltée pourra être appréciée pour enrichir de nombreuses préparations culinaires. Saupoudrez-la sur vos salades, crudités, yaourts, soupes, sauces pour profiter de sa saveur et de ses atouts nutritionnels.

Pot en verre consigné du Drive de Maris, bien conserver l’étiquette.

2,55 € Prix
Muscade poudre (50g)
Sauces-epices-et-condiments

Muscade poudre (50g)

La noix de muscade est la graine du fruit du muscadier (myristica fragrans). Elle se commercialise entière ou moulue et ne se consomme que sous cette seconde forme. C'est une épice relativement rare et précieuse, qui a réussi à devenir véritablement indispensable dans nos cuisines, tant on en fait, particulièrement en France, un usage important.

Sa très grande puissance aromatique conduit à l'utiliser toujours en faible quantité. Une simple pincée suffira généralement à aromatiser un plat familial et à lui apporter toute sa subtilité. On la conserve parfois entière, pour en préserver au mieux les arômes, mais avec un sachet bien hermétique et opaque, la muscade en poudre présente le grand avantage d'être prête à l'emploi.

Que serait le gratin dauphinois, ou encore la sauce béchamel, sans cette merveille ?

 

Pot en verre consigné du Drive de Marius.

4,10 € Prix
Origan flocon (50g)
Sauces-epices-et-condiments

Origan flocon (50g)

Origan Bio en flocons : son gout se marie bien avec les plats méridionaux, que ce soient les pates ou les pizzas.

 

Pot en verre consigné du Drive de Marius.

2,35 € Prix
Paprika fort poudre (50g)
Sauces-epices-et-condiments

Paprika fort poudre (50g)

Le paprika est une référence dans toutes les cuisines du monde. En Hongrie, il est un ingrédient essentiel dans la préparation du goulasch. Les Espagnols, premiers consommateurs mondiaux, en utilisent dans la grande majorité de leurs plats traditionnels, marinades, tapas et autres paellas.

Il fera merveille avec vos viandes blanches, poissons et volaille. Son association avec du magret de canard est merveilleuse ! Sa couleur très prononcée le rend utile comme colorant alimentaire. À ce titre, il est utilisé dans la recette de la sauce barbecue rouge.

Délicat, son parfum sucré ne supporte pas l'excès de cuisson.

 

Pot en verre consigné du Drive de Marius.

2,65 € Prix
Piment de Cayenne poudre (50g)
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Piment de Cayenne poudre (50g)

Si vous avez envie de faire monter la température dans vos plats, tartes ou soupes, c'est un ingrédient idéal ! On l'emploie avec parcimonie car, même s'il ne chauffe pas vos doigts à son contact, son contact avec les muqueuses (lèvres, bouches et yeux) peut s'avérer franchement désagréable.

Son usage est relativement universel. En effet, sa saveur est présente, mais délicate et saura s'effacer au profit du reste du plat. On peut légitimement le considérer comme un super poivre. Dans la France d'outre-mer, on l'utilise d'ailleurs massivement en remplacement des poivres traditionnels, pour obtenir quelque chose d'équivalent, mais bien plus prononcé en termes de piquant.

 

Pot en verre consigné du Drive de Marius.

3,20 € Prix
Poivre noir poudre (50g)
Sauces-epices-et-condiments

Poivre noir poudre (50g)

C’est le plus piquant et le plus aromatique des poivres. On l’ajoute pratiquement à tous les aliments, toutes les recettes : potages, viandes, légumes, vinaigrettes, sauces.

On rajoute toujours le poivre en fin de cuisson, une pincée suffit à relever subtilement un plat.

Cela peut surprendre, mais il est très employé pour aromatiser des thés et infusions !

 

Pot en verre consigné du Drive de Marius.

2,65 € Prix
Sel fin (350g)
Sauces-epices-et-condiments

Sel fin (350g)

Sel fin de l’Ile de Ré

Mention Nature & Progrès

 

Producteur : Aurélie Courcier - Pascal Chauveau

 

Pot en verre consigné du Drive de Marius.

1,75 € Prix

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